24/7
LLÁMANOS
󰀑 93 891 02 36
Home Gastronomia: Maridatge

Maridatge

La versatilitat del Cava el converteix en el complement ideal per enaltir gran varietat de sabors. Si segueixes aquests consells, aprendràs quin Cava combina millor amb el teu plat preferit. Atreveix-te a provar!

El Cava i les Amanides

E ls nous tipus d’amanides amb la utilització de fruites i la cada vegada més àmplia gamma de vinagres, fan que el Cava pugui ser el complement ideal per començar un àpat.

Els fruits secs faciliten especialment el vincle amb els caves de més criança en tenir els dos moltes similituds aromàtiques.

Es recomanen Caves rosats brut per la seva afinitat amb l’amargor de les fulles verdes. Molt atractives resulten les amanides amb fruites dolces i vinagreta de cava.

El Cava i la Pasta

E l gust neutre de la pasta fa que combini amb tots els Caves. Només hem de condimentar-la al nostre gust i maridar amb el nostre Cava preferit, en funció del tipus de salsa per acompanyar.

Com a exemples, amb una pasta al pesto, recomanem un Cava brut nature reserva, o una pasta a base de salsa bolonyesa amb un cava brut o brut rosat per contrastar l’acidesa del tomàquet.

El Cava i els Arrossos

Un dels millors maridatges del Cava. Aquest és un clar exemple del Cava com “conductor” dels sabors. Els Caves i els diferents tipus de paella o arrossos en general, una excel·llent harmonia.

Igualment, un Cava rosat combinarà sorprenentment bé amb una fideuà.

El Cava i el Pernil Ibèric

E l pernil ibèric sobretot acompanyat amb pa amb tomàquet, és ideal per combinar amb Caves de criança, rics en aromes reductius i d’envelliment.

El Pernil Ibèric de Gla, amb els àcids salificats i el greix, l’acompanyarem amb Caves brut nature (pel seu efecte desgreixant) i Gran Reserva (per complementar i harmonitzar amb les aromes de criança).

Pel que fa als embotits, rics habitualment en espècies, i sobretot, en pebre, també és correcta la seva combinació amb Caves de criança llarga.

El Cava i els Peixos

E l Cava marida de manera excel · lent amb els peixos. Especialment interessant la combinació amb peixos blaus com les sardines, el verat, les anxoves, el bonítol, la tonyina o el salmó, ja que l’efecte del carbònic ajuda a compensar la sensació grassa en boca.

Però també un Cava brut nature gran reserva maridarà perfectament amb peixos blancs com el rap, el lluç, la daurada, el llobarro, etc.

El Cava i el Marisc

P resenta harmonies molt interessants. El Cava ajuda a potenciar el sabor i la intensitat aromàtica del marisc. Són recomanables els caves de criances llargues, amb més personalitat, com els Caves Gran Reserva. Les ostres mariden també molt bé amb Caves brut o brut nature reserva. Les escopinyes o les cloïsses amb Caves Gran Reserva.

Per a les gambes, llagostins, musclos, etc. recomanem Caves brut o brut nature Reserva.

El Cava i la Carn

D estacar l’harmonia del Cava amb les aus i les carns blanques. Un gran maridatge és el del pollastre o el conill amb un Cava brut nature reserva o gran reserva. El Cava és també un excel·llent acompanyant del xai, estofats o carpaccios. El foie gras combinarà de meravella amb un Cava gran reserva brut o un Cava dolç que ajudaran a contraresar tot el greix. El Cava és també ideal amb barbacoes a la primavera o estiu.

El Cava i els Formatges

T ot i que habitualment sempre s’han associat al vi negre, hi ha formatges ideals per ser maridats amb el Cava.

Les similituds entre el formatge i el Cava són diverses: l’ús dels llevats, el temps de criança, l’acidesa, l’afinament … Tot això fa que el Cava tingui la virtut d’arrodonir i augmentar en boca la sensació refrescant potenciant l’efecte agradable del formatge i del propi escumós.

Els formatges d’ovella, més grassos, acompanyen perfectament a un Cava rosat brut o reserva gràcies al seu efecte efervescent i desengreixant. Els formatges de vaca o cabra Cava harmonitzen especialment bé amb un Cava reserva brut o per contrast, amb un Cava Semi Sec o dolç.

Els formatges blaus tipus Cabrales o Roquefort mariden molt bé amb caves més dolços i la seva efervescència ajudarà a netejar el paladar.

El Cava i les Postres

L a pastisseria també ha evolucionat molt en els últims anys. Sabors dolços més lleugers, la utilització de fruites fresques, l’entrada de sabors salats, permeten el maridatge dels Caves brut, ja siguin reserva o gran reserva.

Així mateix, també s’elaboren grans Caves dolços que maridaran perfectament amb un pastís Sacher, per exemple, que aportaran gran harmonia per afinitat. Per als pastissos a base de fruites vermelles recomanem un Cava rosat Brut.

Les aromes de llarga criança mariden de forma extraordinària amb els fruits secs en general.