24/7
LLÁMANOS
󰀑 93 891 02 36
Home Presentació: Tipus de Cava

Tipus de Cava

Els Caves es classifiquen en funció de diferents criteris, atenent a la durada de la criança, el contingut de sucre i les varietats de raïm emprades

Segons el temps de criança

La durada del procés d’elaboració del CAVA, que comprèn, des del moment del tiratge fins al degollament, és com a mínim de 9 mesos.

Des del tiratge fins al desgorjat:

- CAVA: a partir de 9 mesos de criança
- CAVA RESERVA: a partir de 15 mesos de criança
Aquell en què la criança, des del tiratge fins el desgorj no és inferior a 15 mesos
- CAVA GRAN RESERVA: a partir de 30 meses de criança
Aquell en què la criança, des del tiratje fins el desgorj no és inferior a 30 mesos

Per contingut de sucre

En funció dels grams sucre afegit per litre al final del procés d’elaboració, els Caves es classifiquen en:

BRUT NATURE Fins 3 g/l i sense addició de sucre
EXTRA BRUT Fins a 6 g/l
BRUT Fins a 12 g/l
EXTRA SEC Entre 12 i 17 g/l
SEC Entre 17 i 32 g/l
SEMI SEC Entre 32 i 50 g/l
DOLÇ Més de 50 g/l

Per les varietats de raïm que componguin el coupatge

Les varietats de raïm destinades a l’elaboració de «Cava»:

Varietats de raïm blanc:

- Macabeu (Viura)
- Xarel.lo
- Parellada
- Malvasía (Subirat Parent)
- Chardonnay

Varietats de raïm negre:

- Garnatxa tinta
- Monestrell
- Pinot Noir
- Trepat

La varietat Trepat únicament pot ser utilitzada para a l’elaboració de Cava rosat.

Es consideren varietats principals: Macabeu (Viura), Xarel.lo i Parellada.

cava paraje

Per la seva singularitat: Cava de paratge qualificat

És el cava obtingut d’un vi produït amb raïm d’un paratge determinat, les condicions edàfiques i microclimàtiques del qual, juntament amb uns criteris de qualitat en la seva producció i elaboració, han propiciat un cava de característiques singulars.

Particularitats:

  • Àrea menor qualificada
  • Rendiment de producció per hectàrea: màx. 8.000 kg
  • Verema manual
  • Vinya amb antiguitat superior a 10 anys
  • Vinificat a la propietat
  • Rendiment d’extracció per hectàrea: 48 hectolitres
  • Qualificació del vi base
  • Criança mínima de fermentació a l’ampolla: 36 mesos
  • Cava d’anyada
  • S’elaborarà en els tipus “Brut”
  • Cata classificatòria
  • Distintiu específic de control qualitatiu
  • Traçabilitat integral des de la vinya fins a la seva comercialització