24/7
LLÁMANOS
󰀑 93 891 02 36
Home Portfolio : Espatlla de Xai desossada rostida amb Cava i compota de pomes i prunes
Espatlla de Xai desossada rostida amb Cava i compota de pomes i prunes

Espatlla de Xai desossada rostida amb Cava i compota de pomes i prunes

Restaurant Cal Saldoni. Sant Pau d’Ordal

Preparació

  1. Desosseu les espatlles, salpebreules i poseu-les en una safata per anar al forn
  2. Feu una bresa amb les cebes, els tomàquets i les pastanagues i afegir-ho a les espatlles
  3. Tireu l’oli i el cava i cap al forn a 200º durant uns 15 minuts, després abaixeu el forn a 120º i ho deixeu coure durant unes 2 hores més.
  4. Per la compota Poseu en una cassola les pomes i les prunes a trossos i afegiu una mica d’aigua,
    i ho deixem coure a foc lent fins que ens quedi la textura desitjada, 30 min. aprox.
    Cava recomenat: BRUT NATURE GRAN RESERVA

Ingredients (4 persones)

  • 2 espatlles de xai
  • 6 tomàquets madurs
  • 2 cebes
  • 6 pastanagues
  • 500 cl de cava
  • Sal
  • oli d’oliva verge
  • Pebre

Per la compota:

  • 6 pomes
  • 6 prunes fresques
  • 6 prunes seques
[/one_third_last]

Altres receptes interessants