24/7
LLÁMANOS
󰀑 93 891 02 36
Home Portfolio : Medallons de rap al Marc de Cava
Medallons de rap al Marc de Cava

Medallons de rap al Marc de Cava

Restaurant Cal Blay. Sant Sadurní d’Anoia

Preparació

  1. Posem la mantega a la cassola i afegim la ceba ratllada. Ho deixem sofregir fins que la ceba quedi ben feta. Després afegim el marc de cava i ho fem flamejar, es llença el brou i ho passem tot pel colador xinès. Ho tornem a posar a la mateixa cassola i es lliga la salsa amb una mica de farina (½ cullerada), tot seguit es tira la nou moscada, la crema de llet i el pebre. La salsa ha de quedar una mica espessa.
  2. Seguidament, agafem una paella i hi posem oli, quan estigui ben calenta, hi afegim els medallons una mica enfarinats (poquet) i els fregim molt poc, volta i volta.
  3. Finalment posem el peix, els llagostins i les cloïsses a la cassola amb la salsa i deixem que lligui tot i que faci xup-xup durant uns 5-10 minuts.
  4. Muntem el plat i posarem alguna herba aromàtica per donar-li color.
  5. Cava recomanat: BRUT NATURE RESERVA o GRAN RESERVA

Ingredients (4 persones)

  • 12 medallons de rap
  • 12 llagostins pelats
  • 8 cloïsses vives
  • Marc de Cava (1 tassa de cafè)
  • Brou de peix (½ l.)
  • Crema de llet (¼ l.)
  • 2 cebes ratllades
  • Mantega
  • Nou moscada
  • Pebre blanc
  • Farina
  • Sal
  • Oli d’oliva

Altres receptes interessants