24/7
LLÁMANOS
󰀑 93 891 02 36
Home Portfolio : Préssec de vinya, panses i granissat de cava rosat
Préssec de vinya, panses i granissat de cava rosat

Préssec de vinya, panses i granissat de cava rosat

Restaurant El Racó de la Cigonya. Els Monjos

Preparació

  1. Posar en un cassó: el cava, el sucre, la pell de llimona i la branca de canyella. Arrencar el bull i parar-ho.
  2. Rentar els préssecs i obrir-los en dos parts.
  3. En una safata, posar-hi els préssecs amb la pell a sota i mullar-los amb l’almívar de cava. Posar-los al forn, escalfat prèviament a 190ºC i coure’ls durant 10 min. afegir-hi les panses i tornar-ho al forn 2 minuts més.
  4. Per elaborar el granissat de cava, es posa el foc en un cassó el sucre i l’aigua fins que arranqui el bull. Refredar-ho 5 minuts i afegir-hi el cava rosat.
  5. Procedirem a congelar-lo, i al cap de 12 hores el rascarem amb una forquilla per poder-ho utilitzar.
Cava recomanat: ROSAT BRUT

Ingredients

  • 4 préssec de vinya
  • 200 ml de Cava
  • 75 grs. de sucre
  • la pell de mitja llimona
  • 1/2 branca de canyella
  • 75 grs. de panses

Granissat de cava rosat:

  • 1/2 litre d’aigua
  • 60 grs. de sucre
  • 100 grs. de Cava rosat

Altres receptes interessants