24/7
LLÁMANOS
󰀑 93 891 02 36
Home Portfolio : Llamàntol perfumat al oli de Cava amb juliana de tòfona negra
Llamàntol perfumat al oli de Cava amb juliana de tòfona negra

Llamàntol perfumat a l’oli de Cava amb juliana de tòfona negra

Restaurant Sol i Vi. Lavern (Barcelona)

Preparació

Posar aigua a bullir amb la sal, el llorer i unes baies de pebre.

Quan l’aigua comenci a bullir, posar-hi els llamàntols.

Preparar un bol amb aigua i gel per quan traiem els llamàntols de la cassola per poder refredar-los i parar la cocció..

Netejar-los i presentar les pinces i articulacions pelades per facilitar la tasca del comensal.

Cava recomanat: BRUT RESERVA o GRAN RESERVA.

Ingredients (4 pax)

  • 1 llamàntol de 500/600gr
  • Mesclum d’Amanides Gourmet (Fulla de Roure, Frisée, Dent de Lleó, Rucula, etc.)
  • Sal Marina i Pebre, fulla de llorer

Vinagreta:

  • Oli d’oliva Verge extra d’arbequina
  • Vinagre de Cava
  • Copa de cava Brut Nature
  • Tòfona Negra tallada en Juliana
  • Mostassa opcional

Altres receptes interessants