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Inicio Presentación: Tipos de Cava

Tipos de Cava

Los Cavas se clasifican en función de diferentes criterios, atendiendo a la duración de la crianza, el contenido de azúcar y las variedades de uva empleadas. También encontramos los cavas singulares.

Según el tiempo de crianza

La duración del proceso de elaboración del CAVA, que comprende, desde el momento del tirage hasta el degüelle, es como mínimo de 9 meses.

Desde el tiraje hasta el desgüelle:

- CAVA: a partir de 9 meses de crianza
- CAVA RESERVA: a partir de 15 meses de crianza
Aquel cuya crianza, desde el tiraje hasta el degüelle no es inferior a 15 meses
- CAVA GRAN RESERVA: partir de 30 meses de crianza
Aquel cuya crianza, desde el tiraje hasta el degüelle, no es inferior a 30 meses

Por contenido de azúcar

En función de los gramos azúcar añadido por litro al final del proceso de elaboración, los Cavas se clasifican en:

BRUT NATURE Hasta 3 g/l y sin adición de azúcar
BRUT Hasta 12 g/l
EXTRA SECO Entre 12 y 17 g/l
SECO Entre 17 y 32 g/l
SEMISECO Entre 32 y 50 g/l
DULCE Más de 50 g/l

Por las variedades de uva que componen el coupage

Las variedades de vid destinadas a la elaboración de «Cava»:

Variedades de uva blanca:

- Macabeo (Viura)
- Xarel.lo
- Parellada
- Malvasía (Subirat Parent)
- Chardonnay

Variedades de uva tinta:

- Garnacha tinta
- Monastrell
- Pinot Noir
- Trepat

La variedad Trepat únicamente puede utilizarse para la elaboración de Cava rosado.

Se consideran variedades principales: Macabeo (Viura), Xarel·lo y Parellada.

cavaparajecalificado

Por su singularidad: Cava de paraje calificado

Es el cava obtenido de un vino producido con uvas de un paraje determinado, cuyas condiciones edáficas y microclimáticas propias, junto con unos criterios de calidad en su producción y elaboración, han propiciado un cava de características singulares.

Particularidades:

  • Área menor calificada
  • Rendimiento de producción por hectárea: máx. 8.000 kg
  • Vendimia manual
  • Viña con antigüedad superior a 10 años
  • Vinificado en la propiedad
  • Rendimiento de extracción por hectárea: 48 hectolitros
  • Calificación del vino base
  • Crianza mínima de fermentación en botella: 36 meses
  • Cava de añada
  • Se elaborará en los tipos “Brut”
  • Cata clasificatoria
  • Distintivo específico de control cualitativo
  • Trazabilidad integral desde la viña hasta su comercialización