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Inicio Presentación: Variedades de uva

Variedades de uva

Tan sólo ciertas variedades de uva blancas y tintas, plenamente arraigadas en nuestra tierra, se emplean para la elaboración del Cava. Estas son las variedades de uva que, solas o combinadas entre ellas, le aportan su marcado carácter.

Macabeo (o Viura)

L a cepa de macabeo tiene mucha fuerza y vigor, además de dar racimos grandes y apiñados.
Se suele vendimiar temprano. Es una variedad muy equilibrada en cuerpo y aromas. Si bien, su riqueza en azúcares es moderada, el sabor es fresco, afrutado y muy elegante.
Aporta al Cava viveza, frescor y equilibrio.

Xarel·lo

V ariedad cultivada básicamente en Cataluña, donde se la conoce por varios nombres en función de la zona.
Se trata de una variedad muy rica en azúcares y por lo tanto con grado alcohólico elevado.
Tiene mucho cuerpo y acidez compensada. Ofrece frescor y favorece el envejecimiento.
Excelente para Cavas de larga crianza. El porcentaje de xarel·lo garantiza el equilibrio del coupage.

Parellada

V ariedad autóctona. Su cultivo se adapta a todo tipo de suelo si bien es en las zonas altas, entre 400 y 700 metros de altitud, donde desarrolla sus mejores cualidades.
Es la última variedad en ser vendimiada.

Chardonnay

V ariedad de gran potencia aromática y de graduación alcohólica alta, con alto potencial de envejecimiento.
La cepa es muy vigorosa, de brotación temprana y poca producción.

Garnacha tinta

V ariedad de potencial alcohólico elevado. Aporta colores vivos e intensos al vino. Con notas aromáticas de confitura y frutos rojos.
Su cultivo se encuentra repartido por todo el Penedès, siendo una cantidad pequeña de uva la que se utiliza para la elaboración de Cavas Rosados.

Subirat Parent

C onocida también como Malvasía Riojana.
Produce vinos con estructura, frescos y de buena composición aromática. Ganan complejidad con la crianza.

Pinot Noir

E s la variedad más “joven” de la DOP Cava. Se autorizó en el año 1998 para la elaboración de Cavas Rosados y desde 2007 se puede utilizar para elaborar Cavas blancos, los llamados “Blancs de Noirs”.
Su racimo es pequeño y compacto con bayas redondas, piel gruesa y de color intenso.
Aporta color y aroma al vino. Potencia la formación de la llamada “corona de espuma” y las burbujas en la copa. Larga persistencia en boca.

Monastrell

V ariedad típica mediterránea con presencia en la región del Penedès. Su cultivo se destina básicamente a la elaboración de Cavas Rosados.
De intensidad color rubí, rica en azúcares y acidez equilibrada. Muy aromática.
Para la elaboración de Cavas Rosados, se acostumbra a mezcla con otras variedades como la Garnacha, elaborando Cavas con colores muy intensos y muy afrutados.

Trepat

V ariedad de vendimia tardía.
El Cava elaborado con Trepat se caracteriza por sus aromas a frutos rojos (fresas, frambuesa y cereza).
Los Cavas elaborados con esta variedad son elegantes, sutiles y distinguidos.