Los antecedentes de Institut del Cava se sitúan en 1946, con la constitución de la que fue la “Unión de Criadores y Elaboradores de Vinos Espumosos Cava Sant Sadurní d´Anoia” (UCEVE) que agrupaba a los productores de vinos espumosos Cava de Sant Sadurní d’Anoia para defender de manera conjunta sus intereses, cuidar de la calidad de sus productos y estimular su consumo. Si bien los primeros estatutos de UCEVE datan de aquel año, existe constancia de actividad asociativa anterior a esta fecha. Cavas Sant Sadurní d´Anoia Cavas Calidad Sant Sadurní d´Anoia
Institut del Cava es la asociación de empresas elaboradoras de Cava pequeñas, medianas y grandes.
