Cavas Monastell

Monastell. Desde 1941

Monastell es ejemplo de tradición y modernidad. Situados en un entorno privilegiado como es el Alt Penedés, en la localidad de San Sadurní de Noya, elaboramos cavas artesanales siguiendo la tradición vitivinícola empezada el siglo pasado.

Historia. Fundada en 1941 como negocio familiar por la familia Roca Gibert. Con el afán de criar un producto con una calidad y personalidad única, todos nuestros cavas reposan en bodega en unas condiciones de silencio, penumbra y temperatura minuciosamente controladas.

Variedades autóctonas. En Monastell sólo trabajamos con las variedades autóctonas de la zona. El Xarel·lo aporta cuerpo y estructura, Macabeo sensualidad, Parellada suavidad y aroma.

Largas crianzas. Con el paso de los años hemos logrado un estrecho equilibrio entre tradición y progreso. Utilizamos tapón de corcho natural durante la crianza, técnicamente superior para el envejecimiento en bodega, no obstante no renunciamos a otros avances como es la congelación del cuello de la botella para la perfecta retiración de las levaduras.