24/7
LLÁMANOS
󰀑 93 891 02 36
Inicio Portfolio : Melocotón de viña, pasas y granizado de Cava Rosado
Melocotón de viña, pasas y granizado de Cava Rosado

Melocotón de viña, pasas y granizado de Cava Rosado

Restaurante El Racó de la Cigonya. Els Monjos

Preparación

  1. Poner en una cazuela: el Cava, el azúcar, la piel del limón y la ramita de canela. Cuando arranque a hervir lo paramos.
  2. Limpiar los melocotones y abrirlos en dos partes.
  3. En una bandeja, poner los melocotones con la piel debajo y mojarlos con el vinagre de Cava. Ponerlos al horno, calentado previamente a 190ºC y cocerlos durante 10 min. Añadir las pasas y ponerlo todo otra vez en el horno 2 min. más.
  4. Para elaborar el granizado de Cav, poner en el fuego una cazuelita con el azúcar y el agua hasta que arranque a hervir. Enfriarlo 5 min. y añadir el Cava Rosado.
  5. Procediremos a congelarlo y al cabo de 12 horas lo rascaremos con un tenedor para poderlo utilizar.

Acabado y presentación

Poner los melocotones en un plato y añadir por encima un poco de zumo de cocerlos y las pasas. Pondremos el granizado de Cava Rosado encima de cada mitad de melocotón y lo decoraremos opcionalmente con un crocante de avellanas.

Cava recomendado: ROSADO BRUT

Ingredientes

  • 4 melocotones de viña
  • 200 ml de Cava
  • 75 grs. de azúcar
  • la piel de medio limón
  • 1/2 ramita de canela
  • 75 grs. de pasas

Granizado de Cava Rosado:

  • 1/2 litro de agua
  • 60 grs. de azúcar
  • 100 grs. de Cava Rosado

Otras recetas interesantes