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Merluza con tomate, espinacas y Cava

Merluza con tomate, espinacas y Cava

Restaurante Cigró d’Or. Gelida

Preparación

  • Marcar la merluza salada en una paella antiadherente y reservadlo.
  • Poner el Cava en una cazuela, evaporar un poco el alcohol y ligarlo con la Maizena. Nos tiene que quedar una salsa no muy espesa.
  • En la misma paella de marcar el pescado, salteamos los tomates y seguidamente las espinacas. Lo salamos y reservamos.

Emplatado

Ponemos las verduras en medio del plato, alrededor las almendres. Encima de todo ponemos el pescado. Finalmente salseamos con la salsa de Cava.

Cava recomendado: BRUT RESERVA

Ingredientes (4 personas)

  • 4 trozos de merluza de 180 grs cada uno
  • 16 tomates cherry
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 puñado de almendras laminadas y fritas
  • 10 dl de Cava
  • 1 cucharadita de Maizena

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