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Pato mudo del Penedès asado al horno con ciruelas y piñones

Pato mudo del Penedès asado al horno con ciruelas y piñones

Restaurante Cal Blay. Sant Sadurní d’anoia

Preparación

  1. Asar el pato con el aceite de oliva, unos dientes de ajo y la canela.
  2. Añadir la cebolla, el laurel y el tomillo.
  3. Ponemos el vino blanco y el coñac, y lo dejamos reducir.
  4. Añadir el tomate cortado a cuartos. Mojarlo con medio litro de agua mineral y dejarlo hervir.
  5. Añadir finalmente las ciruelas y los piñones.
  6. Cava recomendado: BRUT NATURE GRAN RESERVA

Ingredientes (4 personas)

  • Un pato mudo del Penedès (de unos 1.200grs.)
  • 20ml. de aceite de oliva
  • 3 tomates maduros cortados en gajos
  • 45gr. de cebolla
  • 12 ciruelas
  • 40 grs. de piñones
  • Sal
  • Sal
  • Vino Blanco
  • Coñac
  • Agua mineral
  • Laurel
  • Canela
  • Tomillo

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